Zutaten:

1,5 kg Äpfel

ca. 100 g Haselnüsse

125 g Rosinen

2 Päckchen Vanillezucker

125 ml Sahne

125 g Quark

200 g Frischkäse oder Sauerrahm

3 Eier

Lasagneplatten

Mandelblättchen

 

Zubereitung:

1. Äpfel raspeln
2. Rahmmischung aus Sahne, Quark, Frischkäse, Vanillezucker und Eier gut verrühren, danach Rosinen dazu.
3. Boden der Lasagneform mit einem Teil der Masse bedecken
4. Jetzt Schichten abwechselnd mit Lasagneplatten, gehobelten Äpfeln, gemahlenen Nüssen bestreuen und darauf jeweils die Rahmmischung
5. Mandelblättchen als Deckschicht ganz oben auf
6. Lasagne bei ca. 200°C ca. 30 min backen

 

Zutaten:

1 kg Kartoffeln festkochend

4 mittelgroße Äpfel

4 Essiggurken

100 ml Hafermilch

80 ml Olivenöl

Senf, Salz, Pfeffer

Gemüsebrühe

Gurkenwasser

 

Zubereitung:

Während die Kartoffeln kochen das Dressing aus Hafermilch, Senf, Salz und Pfeffer herstellen. Die Zutaten, vorzugsweise mit dem Stabmixer, verrühren und portionsweise das Olivenöl dazu geben und nach Geschmack Gemüsebrühe mit Gurkenwasser. Äpfel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die noch heißen Kartoffeln in Scheiben schneiden und gleich mit dem Dressing übergießen, Äpfel und Gewürzgurken dazu geben, alles vorsichtig umrühren und dann mindestens eine Stunde ziehen lassen.

 

Zutaten:

1 kg Brotteig: 1/2 Päckchen Trockenhefe, 250 g Mehl (halb Roggen, halb Weizen)

200 g Sultaninen 125 g Feigen, 50g Aprikosen, 250 g Zwetschgen

100 - 200 g Birnen-Hutzel

125 g Haselnüsse, 125 g Mandeln

200 g Walnüsse, 25 g Zitronat,

25 g Orangeat, knapp 1 TL Zimt und Kakao

1/4 Päckchen Lebkuchengewürz, etwas Salz

Nelken, Anis, Muskatblüte, Kardamon

Zitronenschalen, Rum nach Geschmack

 

Zubereitung:

Alle Zutaten verkneten und ruhen lassen.

Backzeiten:

20 Minuten bei 225° und 50 Minuten bei 160-200°

Das fertige Brot mit Hutzelbrühe bestreichen.

Zutaten:

150 g Mehl

75 g Butter

1 Eigelb

1 Ei

1-2 Rote Bete - Knollen

1-2 Birnen

150 ml Sahne

80 g milder Gorgonzola

Salz, Pfeffer

etwas Zitronensaft

Kräuter nach Wahl

etwas Gouda oder Emmentaler

 

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Eigelb, eine Prise Salz und 1 EL Wasser zu einem Mürbteig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank min. 30 min ruhen lassen.
   
2. Rote Bete und Birne schälen und in dünne Scheiben schneiden (Rote Bete kann auch ca. 10 min vorgekocht werden), Sahne und Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
   
3. Teig dünn ausrollen und in die Springform geben, dabei einen kleinen Rand (2-3 cm) stehen lassen.
   
4. Rote Bete und Birnenscheiben abwechselnd in die Form schichten; leicht salzen und pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
   
5. Eiersahne darüber gießen und Gorgonzola in kleinen Stückchen darauf verteilen. Nach Belieben auch größere Mengen Gorgonzola möglich. Gouda oder Emmentaler über der Quiche verteilen
   
6. Im vorgeheizten Ofen (180-200°) 35-40 Minuten backen.

 

Zutaten:

200 g gemahlene Walnüsse

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

100 ml Walnussöl

Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran

1/2 Bund Petersilie

 

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach in etwas Öl andünsten und anschließend die Walnüsse unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran abschmecken. Die gehackte Petersilie ebenfalls unterrühren. Die heiße Masse in ein Glas füllen und das restliche Öl unterrühren. Der Aufstrich kann einige Tage im Kühlschrank gelagert werden.

 

Zutaten:

1,5 kg Zwetschgen

500 g Gelierzucker 3:1

100 g Marzipan

1 EL Mohn

 

Zubereitung:

Entkernte Zwetschgen sehr klein schneiden oder pürieren, mit dem Gelierzucker mischen und 30 min. ruhen lassen. Dann den Mohn dazu geben und gut verrühren. Marzipan in kleine Stücke schneiden und ebenso einrühren. Die Marmelade drei bis fünf Minuten aufkochen. Nach Gelierprobe in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.

Nach Geschmack kann ein Schuss Amaretto o.ä. hinzugefugt werden.